Le panelle siciliane, sono delle frittelle a base di farina di ceci. Questo street food palermitano, è perfetto per un aperitivo o antipasto. Perfetto anche per chi segue una dieta vegana e senza glutine.
Le panelle siciliane, gustose frittelle a base di farina di ceci, acqua, prezzemolo e sale, rappresentano un classico intramontabile dello street food palermitano. Croccanti fuori e morbide dentro, queste prelibatezze hanno conquistato il palato di chiunque si sia avvicinato alla tradizione culinaria siciliana. Servite all’interno delle mafalde, un pane tipico ricoperto di semi di sesamo, le panelle sono un autentico richiamo ai sapori autentici dell’isola.
Per realizzare le panelle siciliane, abbiamo bisogno principalmente di 200g di farina di ceci, 1 cucchiaio di sale, 500ml di olio semi di arachide per friggere e 1 limone. Inoltre 600ml di acqua, prezzemolo fresco tritato e per completare le mafalde siciliane.
Preparare le panelle in casa è un’esperienza appagante e semplice. Il primo passo fondamentale è setacciare con cura la farina di ceci per evitare la formazione di grumi nell’impasto. Per garantire un risultato liscio e cremoso, è consigliabile aggiungere l’acqua gradualmente, mescolando di continuo con una frusta. Una volta ottenuto un composto omogeneo, lo si trasferisce in una pentola e si cuoce fino ad addensamento. L’ultimo tocco, il prezzemolo, dona una nota fresca e fragrante alle panelle.
Le panelle siciliane: rispettare le propozioni degli ingredienti
Un aspetto cruciale nella preparazione delle panelle è rispettare le proporzioni degli ingredienti. La ricetta originale suggerisce di utilizzare una quantità d’acqua tripla rispetto alla farina di ceci. Lo spessore delle panelle dovrebbe aggirarsi intorno ai 5 mm, e per stenderle con facilità, una spatola liscia può risultare molto utile. Una volta raffreddate, si tagliano in rettangoli regolari con un coltello o un coppapasta.
La tradizione vuole che le panelle vengano fritte in olio di semi bollente senza mai essere girate, ma per chi preferisce un’opzione più leggera, è possibile cuocerle al forno. Lasciate raffreddare le panelle a temperatura ambiente e godete della loro croccantezza irresistibile.
La versatilità delle panelle le rende perfette per essere gustate in diverse occasioni. Possono essere servite come antipasto, magari accompagnate da salumi e formaggi, o proposte come delizioso aperitivo. La ricetta delle panelle si presta anche a chi segue una dieta vegana e senza glutine, permettendo a tutti di assaporare l’autentica cucina siciliana.
Vincenzo Rea
