Torta Savoia, dolce tipico siciliano nato a Catania, è una delle prelibatezze puntualmente offerte ai turisti che arrivano in città. Ha una storia particolare, come nasce
Catania, oltre alle sue bellezze architettoniche e naturali, ha tantissimo da offrire agli abitanti e ai turisti sul piano culinario. Non solo primi e secondo ma anche dessert. E tra i tesori dolciari che caratterizzano questa città spicca la rinomata Torta Savoia, un’autentica delizia che incanta i palati locali e i visitatori. Oltre alle Rame di Napoli, questo è un altro dolce che viene puntualmente proposto agli ospiti in città che lo apprezzano particolarmente chiedendone spesso il bis o facendone richiesta nei giorni successivi.
Tale torta è una creazione che affonda le sue radici nella storia culinaria della regione. Questo dolce, chiamato così in onore della casa reale dei Savoia, racconta storie di antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Caratterizzata da un impasto soffice fatto poi con strati di pan di spagna, crema al cioccolato e nocciola con copertura al cioccolato, si narra che fu preparato per la prima volta in assoluto dalle suore benedettine di Catania in occasione dell’annessione della Sicilia al Regno d’Italia. Ed è così che ne nascerebbe il nome, in onore della famiglia sabauda.
Torta Savoia di Catania, come si prepara
In particolare le sorelle avrebbero aggiunto, rispetto le nocciole piemontese proprio per dare un ulteriore celebrazione ai Savoia. La base per preparare il dolce è la seguente: mescolare uova, zucchero, sale, farina e amido di mais per ottenere un impasto vellutato. Cuocere in forno finché non raggiunge una perfezione dorata. A quel punto lasciare riposare l’opera appena sfornata, permettendo ai sapori di unirsi in una sinfonia deliziosa.
Per preparare la crema di cioccolato e nocciole bisogna fondere cioccolato fondente e combinare con nocciole per creare una crema avvolgente e ricca. Per la preparazione invece di strati di biscuit golosi, vanno alternati strati di biscuit con la cremosa crema di cioccolato e nocciole, creando una simbiosi di sapori e consistenze. Va poi rivestita la torta con uno strato generoso di cioccolato fondente, donando una finitura lucida e invitante. La glassa completa la torta, creando un contrasto tra la dolcezza dei biscuit e la ricchezza della crema.
La scelta di utilizzare nocciole piemontesi in un dolce tipico siciliano, infine, può sembrare insolita, ma in realtà, al di là della dedica come detto, tale abitudine era radicata nella storia e nelle tradizioni culinarie dell’Italia. In passato, del resto, le nocciole piemontesi erano considerate le più famose e pregiate del paese, motivo per cui venivano utilizzate in molte preparazioni, incluso questo dolce che ha poi fatto la storia.
